Para disminuir la absorción de hierro
- Patricio Lagos, Santiago
- 5 jul 2017
- 2 Min. de lectura
Hola, sufro de Hemocromatosis, tanto que debo hacerme sangrías cada dos meses, ¿qué alimentos son bajos en hierro y cuales ayudan a su menor absorción? Muchas gracias!!!
Estimado Patricio
Para disminuir la absorción de hierro de los alimentos le recomiendo lo siguiente:
Elija alimentos proteicos como: Tofu, legumbres, quesillo, clara de huevo, queso, yogurt, leche. Los productos lácteos al tener calcio dificultan la absorción de hierro. (beber una taza de te negro cargado junto a estas comidas)
Alimentos con Oxalatos (dificultan la absorción de hierro) como: espinacas, kale, ruibarbo, betarraga, frutillas y hierbas como el orégano, albahaca y perejil, incluir estos alimentos con las proteínas mencionadas anteriormente.
Alimentos con taninos (dificultan la absorción de hierro) como: te negro (le recomiendo tomar una taza de te negro bien cargado junto a las comidas) y de postre unos cuadraditos de chocolate negro bien amargo,que tenga un 80% o mas de cacao, ya que el cacao también contiene gran cantidad de taninos. Las manzanas, moras, frambuesas y arándanos también contienen taninos por lo que combinarlos con otros alimentos puede ser útil para dificultar la absorción de hierro de una comida.
Alimentos con fitatos (reducen la absorción de hierro) como: cereales integrales, lentejas, frutos secos.
Los alimentos de origen vegetal como las legumbres y algunos tipos de cereales contienen del tipo hierro no hemínico, este hierro, el organismo lo absorbe en menor cantidad a diferencia de alimentos como carnes rojas, cerdo, cordero e interiores que se absorbe muy fácilmente el hierro de estos alimentos, por lo tanto, evitar carnes. Como dato, entre mas roja sea la carne mayor cantidad de hierro, por esto preferir cortes de carnes blancas como pescados blancos, pechuga pollo,o pechuga de pavo y evitar tomar o comer alimentos con vitamina C junto a las comidas, ya que esta vitamina favorece la absorción del hierro. (evitar jugo de limón con ensaladas y jugos de naranja o pomelo junto a las comidas)
No compre alimentos fortificados en hierro, algunos cereales, panes y bebidas vegetales pueden venir con esta fortificación de hierro agregada.
Espero le pueda ser útil esta información
Saludos cordiales
María Luisa Jiménez
Nutricionista.
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