Estimada, mi consulta es, que pasa con las frutas y verduras que son cocidas, estas pierden sus propiedades como vitaminas y otros? y cual es la recomendación de consumirlas, cocidas o en su estado natural. Saludos.
Estimado,
Las verduras y frutas contienen vitaminas Hidrosolubles, un tipo de vitaminas que se pierde a altas temperaturas y por medio de la cocción, existen algunas enzimas que favorecen el proceso digestivo que también se pierden por medio del proceso de cocción, Por lo tanto, siempre una fruta o verdura cruda mantendrá de mejor manera sus propiedades beneficiosas. Recomiendo siempre comer la fruta cruda de la estación y bien lavada para preservar el sabor y propiedades beneficiosas, es recomendables, en caso de tener que cocinarlas, hacerlas al vapor y dejarlas al dente, las vaporeras son muy recomendadas para esto.
Espero pueda servirle esta información
Saludos